Château de Bouchet
Le Château de Bouchet est situé sur les hauteurs de l’Entre-deux-Mers à 10 km de Saint-Emilion.
Assemblage : Cette cuvée est née d’un subtil assemblage de 50% Merlot et 50% de Cabernet Sauvignon.
Vinification : La qualité des raisins rouges provient du travail soigné à la vigne. Sélection rigoureuse de la vendange (cépages et parcelles sont vinifiés séparément). Vinification classique bordelaise : égrappage, fermentation entre 25 et 30°. Macération de 3 à 4 semaines pour obtenir plus de complexité, fermentation malolactique. Vieillissement 18 mois en fûts de chênes français dans la cave en pierre du manoir.
Nature du sol : Argilo-calcaire. Au sous-sol calcaire à astéries.
Environnement : Protection raisonnée qui permet d’obtenir des raisins sains tout en respectant l’équilibre biologique du vignoble. Certifié par the VEGAN Society et HVE Haute Valeur Environnemental. Conversion BIO depuis 2021.
